Tabouleh (sallad på krossat vete)

Nu inleder jag en ny serie om Syrisk och Libanesisk mat. Recept till maträtter som jag presenterar här samlar jag från några av våra mest erfarna kvinnor med stor känsla för mat och smak.

Jag börja vår serie med den mest uppskattade salladen, nämligen Tabouleh

Tabouleh är en väldig god sallad. Den finns på alla Mezza bord och förekommer mest i Libanon och Syrien. Folk bjuder gärna på en skål Tabouleh även vid enkla besök.

Dess ingredienser är mycket varierande och nyttiga för magen, själen och smaklökarna. Bland de hittar du Smeit (finkrossad vete), Olivolja, Citronsaft, Persilja, fin hackade tomater, salladslök och färsk mynta. Det ger en frisk och syrig smak som stannar länge i gommen. Olivoljan har som bekant mest omättad olja med E-vitamin och antioxidanter som förhindrar åderförkalkning. Citronsaften är full med C-vitaminer. Persiljan är järnrik och tar bort lök och vitlökslukten.

Ingredienser för 4 portioner

4 st. tomater
2 salladslökar
200 gr färsk persilja eller bladpersilja
2 dl Smeit (finkrossad vete)
2 st. citroner
1/2 dl. Olivolja
1-2 msk salt
1 tsk paprikapulver
1 msk myntapulver
Ett par blad färsk mynta
1 huvud isbergssallat /Romansallad

Tillagning/förberedelse

Lägg Smeit (finkrossad vete) i en skål med kallt vatten. Låt Smeit stå och dra. Under tiden hacka tomaten och salladslöken i små tärningar. Blanda Smeit (finkrossad vete) med grönsakerna, salt och kryddor. Tillsätt citronsaft och olivolja.

Ta ett par sallads blad och lägg de i en liten skål, häll Tabouleh över salladsbladen.